La Barba di Frate, conosciuta anche come Agretti o Salsola soda, è un ortaggio poco conosciuto ma merita sicuramente un posto nel vostro orto. In cucina può essere utilizzata in moltissimi modi e la sua coltivazione è molto semplice. Vediamo insieme come coltivare la Barba di Frate nell'orto di casa e come utilizzarla in cucina.
Quando raccogliere la Barba di Frate
Gli Agretti crescono senza difficoltà entro un mese o poco più. È importante raccoglierli quando sono pronti, se si aspetta troppo le piante iniziano a lignificare perdendo commestibilità. Non appena le giovani foglie raggiungono i 15 cm di altezza, è possibile raccoglierle. Basta stringere un mazzetto di foglie nel pugno e reciderlo a pochi centimetri dal suolo. Alcune persone preferiscono estirpare la Barba di Frate dal terreno, ma tagliandola come appena spiegato, potrà sviluppare nuova vegetazione durante la primavera, permettendo più raccolti.
Come si coltiva la Barba di Frate
La Barba di Frate è un ortaggio molto semplice da coltivare. Si semina a spaglio da fine febbraio a fine marzo in una porzione di orto ben esposta al sole. Prima della semina è importante vangare il terreno a 30 cm di profondità e incorporare nel suolo circa 2,5 kg di letame ogni metro quadrato. Dopo averla seminata nell'orto non è necessario fare molto altro, se non annaffiare le piante quando si verificano lunghi periodi di siccità.
La Barba di Frate è un ortaggio che cresce spontaneamente nei litorali italiani ben esposti al sole. È una pianta annuale, succulenta e rustica. È stata conosciuta e consumata sin dall'antichità e veniva utilizzata anche dagli artigiani veneziani per la produzione del vetro grazie alle sue ceneri ricche di carbonato di sodio. Oggi è coltivata principalmente in orti familiari per il consumo domestico, ma sta diventando sempre più popolare tra i buongustai che cercano piatti preparati con questa prelibatezza.
Utilizzi in cucina
La Barba di Frate possiede un sapore acidulo e solitamente viene consumata lessa. Tuttavia, può essere utilizzata per cucinare piatti appetitosi e saporiti. È l'ingrediente ideale per pietanze a base di aringhe o acciughe e può essere utilizzata per preparare frittate o torte salate. Inoltre, abbinata a pinoli o mandorle, ne attenua l'acidità. È possibile utilizzarla anche per preparare salse dal sapore delicato con cui condire la pasta.
Come far fiorire la tua dipladenia: consigli e soluzioniLa Barba di Frate è un ortaggio povero di calorie ma ricco di fibre. Possiede un'elevata concentrazione di vitamina A e calcio, e contiene anche tracce rilevanti di vitamina C e fosforo. È un alimento indicato nelle diete dimagranti perché favorisce il senso di sazietà, regola l'assorbimento dei grassi e tiene a bada l'indice glicemico.
Conclusioni
La Barba di Frate è un ortaggio semplice da coltivare e versatile in cucina. Se avete un orto, vi consigliamo di dedicare uno spazio a questa pianta e di sperimentare i suoi utilizzi in cucina. Potrete gustare piatti saporiti e beneficiare delle sue proprietà nutritive. Buona coltivazione e buon appetito!