Il crescione è una pianta annuale perenne appartenente alla famiglia delle Crocifere, la stessa di cui fanno parte cavoli e broccoli. Conosciuto anche come crescione da orto o crescione inglese (queste le due varietà principali), il crescione viene considerato e utilizzato più come un'erba aromatica che come una verdura. È facile da coltivare e resistente al freddo, e se ne consumano le foglie piccole e tenerissime e i fiori bianchi che sbocciano in estate. Il sapore del crescione è pungente e ha un piacevole retrogusto piccante, rendendolo perfetto per insaporire e impreziosire salse e pietanze a base di carne o pesce.
Proprietà e benefici del crescione
Il crescione è un'ottima fonte di vitamina C e vitamina E. È ricco di acqua e sali minerali, tra cui fosforo, manganese, iodio, calcio e zinco. Come molte altre verdure a foglia verde, contiene anche ferro. Grazie alle sue proprietà digestive, disintossicanti e diuretiche, il crescione è considerato un antibiotico, un tonico e un espettorante naturale. È in grado di contrastare la ritenzione idrica e lievi forme di ipertensione.
Data la sua buona presenza di ferro, il crescione è consigliato in caso di anemia. È povero di grassi, leggero (appena 32 kcal per 100 grammi) e facile da digerire. Nella medicina ayurvedica, i semi di crescione vengono utilizzati come rimedio naturale per dolori mestruali e costipazione. Inoltre, le foglie di crescione, applicate su lievi ferite, favoriscono la guarigione e la rigenerazione dei tessuti grazie alle proprietà antisettiche e alla presenza di vitamina C. In passato, i Persiani credevano che il crescione stimolasse la crescita dei più piccoli, mentre presso gli antichi Greci e Romani era considerato un afrodisiaco naturale.
Usi in cucina del crescione
Il crescione è una verdura dal sapore pungente, acre e fresco. Nonostante sia un ortaggio, viene principalmente utilizzato come un'erbetta aromatica per impreziosire ed esaltare altri ingredienti. Il crescione fresco, mai essiccato, viene impiegato in cucina per salse, condimenti e pinzimoni con cui condire verdure e piatti a base di carne o pesce. È ottimo anche su un tagliere di formaggi e può essere aggiunto a un pesto casalingo o a un frullato di verdure per conferire aroma e profumo.
Dove si mette il crescione in giardino?
Per coltivare il crescione in giardino, è preferibile scegliere un'area soleggiata o parzialmente ombreggiata. Il terreno deve essere ben drenato e ricco di sostanza organica. È possibile seminare il crescione direttamente in piena terra o in vasi e contenitori. Si consiglia di mantenere il terreno costantemente umido, ma senza ristagni d'acqua. Il crescione può essere coltivato anche in vaso, purché sia abbastanza profondo per permettere lo sviluppo delle radici.
Come raccogliere il crescione?
Il crescione può essere raccolto quando le foglie sono giovani e tenere, generalmente dopo circa 6-8 settimane dalla semina. Si consiglia di raccogliere le foglie esterne, lasciando quelle interne per permettere la crescita della pianta. È possibile raccogliere il crescione a mano o utilizzando delle forbici da cucina per evitare di danneggiare il resto della pianta.
sul crescione
- Posso mangiare i fiori di crescione? Sì, i fiori di crescione sono commestibili e possono essere utilizzati come decorazione o aggiunti a insalate e piatti freddi.
- Posso congelare il crescione? Si, il crescione può essere congelato. È consigliabile blanchedere le foglie per alcuni secondi prima di congelarle per preservarne il colore e la consistenza.
- Quanto tempo impiega il crescione a crescere? Il crescione può richiedere da 6 a 8 settimane per raggiungere la maturità, a seconda delle condizioni di coltivazione.
In conclusione, il crescione è una pianta versatile e aromatica che aggiunge un tocco di freschezza e sapore a numerosi piatti. Ricco di proprietà benefiche per la salute, il crescione è un'ottima scelta per arricchire la tua cucina con ingredienti naturali e salutari. Coltivalo in giardino o in vaso e goditi i suoi numerosi utilizzi in cucina.