Cumino fiore: proprietà nutrizionali, utilizzi in cucina e controindicazioni

Il cumino dei prati (Carum carvi) è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Umbrelliferae. I suoi semi sono utilizzati come spezia e possiedono numerosi benefici per la salute. In questo articolo, esploreremo le caratteristiche del cumino fiore, le sue proprietà nutrizionali, come utilizzarlo in cucina e le possibili controindicazioni.

Sommario

Come riconoscere il cumino

Il cumino dei prati è una pianta che può raggiungere un'altezza di circa 60 cm. Le sue foglie sono sottili e pennate, mentre i fiori sono piccoli e di colore bianco o rosa. I semi del cumino sono di forma allungata e di colore marrone scuro.

Quali sono le proprietà nutrizionali del cumino?

Il cumino dei prati è un alimento ricco di nutrienti essenziali per il nostro organismo. Ecco una panoramica delle sue principali proprietà nutrizionali:

  • Calorie: 333 per 100 g
  • Acqua: 9,87 g
  • Proteine: 19,77 g
  • Lipidi: 14,59 g (di cui 0,620 g di acidi grassi saturi, 7,125 g di acidi grassi monoinsaturi e 3,272 g di acidi grassi polinsaturi)
  • Carboidrati: 49,90 g (di cui 0,64 g di zuccheri e 38,0 g di fibre)
  • Vitamina A: 363 UI
  • Vitamina C: 121,0 mg
  • Niacina: 3,606 mg
  • Vitamina E: 2,50 mg
  • Tiamina: 0,383 mg
  • Riboflavina: 0,379 mg
  • Vitamina B6: 0,360 mg
  • Folati: 10 µg
  • Potassio: 351 mg
  • Calcio: 689 mg
  • Fosforo: 568 mg
  • Magnesio: 258 mg
  • Sodio: 17 mg
  • Ferro: 16,23 mg
  • Zinco: 5,5 mg
  • Manganese: 1,300 mg
  • Rame: 0,910 mg

Il cumino dei prati è anche una fonte di oli essenziali.

Benefici e controindicazioni del cumino dei prati

Il cumino dei prati viene utilizzato nella medicina tradizionale per trattare vari disturbi, tra cui flatulenza, indigestione, coliche nei bambini, indolenzimento muscolare, raffreddore, bronchite e sindrome del colon irritabile. Inoltre, viene impiegato dall'industria farmaceutica come ingrediente per collutori grazie alle sue proprietà carminative e digestive.

Dal punto di vista nutrizionale, il cumino dei prati è una fonte di fibre che favoriscono la salute intestinale e cardiovascolare. Inoltre, contiene rame e ferro necessari per la produzione dei globuli rossi, calcio, fosforo e magnesio per ossa e denti sani, e potassio e grassi polinsaturi per la salute cardiovascolare. Le vitamine e i minerali presenti nel cumino dei prati favoriscono il corretto funzionamento del metabolismo.

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Tuttavia, è importante fare attenzione al consumo di cumino dei prati in caso di assunzione di litio, farmaci metabolizzati dal fegato, antidiabetici, diuretici, sedativi e altri medicinali. È sempre consigliabile consultare il proprio medico in caso di dubbi o domande.

Come utilizzare il cumino dei prati in cucina

Il cumino dei prati è ampiamente utilizzato nella cucina di India, Cina, Africa e Messico. Può essere utilizzato sia in forma di polvere che di semi per insaporire carni, formaggi, verdure, pane e focacce.

Il sapore del cumino è dolce e intenso, simile ai semi di finocchio. È importante dosare correttamente questa spezia per non coprire il sapore degli altri ingredienti. In generale, mezzo cucchiaino di polvere di cumino è sufficiente per ottenere l'effetto desiderato.

I semi di cumino possono essere tostati leggermente in padella per esaltarne il sapore e utilizzati per aromatizzare prodotti da forno, creme per bruschette, salse a base di formaggio e molto altro.

Il cumino nero

Oltre al cumino dei prati, esiste anche il cumino nero, che ha un sapore simile a quello della cipolla. Anche il cumino nero può essere utilizzato per aromatizzare pane, salse, formaggi, zuppe e minestre.

Conclusioni

Il cumino dei prati è una spezia versatile e salutare che può essere utilizzata per insaporire numerosi piatti. È ricco di nutrienti essenziali e possiede proprietà digestive, antiossidanti e cardiovascolari. Tuttavia, è importante consultare il proprio medico prima di consumare il cumino dei prati in caso di assunzione di determinati farmaci. Sperimentate le diverse ricette e scoprite come questa spezia può arricchire i vostri piatti!

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