L'agave è una pianta millenaria che ha accumulato saggezza nel corso di dieci milioni di anni. Conosciuta anche come albero delle meraviglie, questa pianta primitiva ha dato il benvenuto ai primi colonizzatori del Messico, fornendo loro vestiti, cibo, miele e altri derivati. Le piante di agave sono maestose, a lunga vita e si presentano in diverse forme, dalla più piccola alla più gigantesca. Possono crescere in una varietà di suoli e climi, diffondendosi in tutto il territorio messicano.
Utilità dell'Agave
Ogni parte dell'agave ha una utilità. Il gambo, ad esempio, può essere utilizzato per produrre tessuti, corde e carta grazie alla sua fibra resistente. Inoltre, può anche essere usato come condimento per diversi piatti. La linfa dell'agave ha proprietà medicinali ed è utilizzata per produrre il pulque, una bevanda tradizionale. Infine, il cuore dell'agave può essere utilizzato per produrre miele e distillati benefici per la salute.
Tipi di Agave
Esistono circa ottanta tipi di agave differenti. Presso la nostra azienda, utilizziamo agave originarie della comunità di San Baltazar Guelavila e delle comunità circostanti. Questi esemplari endemici vengono coltivati in modo naturale, senza l'uso di fertilizzanti o sostanze chimiche. La scelta del territorio è fondamentale quando si parla di mezcal, in quanto il clima, il suolo e la geografia influenzano il tipo di agave prodotto e, di conseguenza, il sapore del mezcal.
La Coltivazione Unica di Grulani
I nostri campi di agave silvestre nella regione di San Baltazar Guelavila, nello stato di Oaxaca, vantano terreni argillosi, calcarei e vulcanici. Questo ci permette di ottenere una straordinaria varietà di specie e sapori nei nostri distillati. Grazie a questa diversità, Grulani è una delle marche di mezcal con il catalogo più variegato.
Da quasi un secolo, Grulani coltiva, raccoglie e riforesta in modo naturale i campi di agave, cercando di proteggere e conservare tutte le specie endemiche presenti nella regione. Ogni specie di agave che distilliamo è endemica della nostra comunità e cresce in modo unico. Di conseguenza, la tecnica di distillazione varia in base alle caratteristiche di ogni specie di agave.
Fiore dei serpenti: la pianta amata dai serpentiLe Sette Varieità di Grulani
Grulani offre fino a sette varietà diverse di mezcal, ognuna con le proprie caratteristiche uniche ereditate dal maestro di mezcal Leo Hernández. Ecco una panoramica delle particolarità di ciascuna varietà:
- Espadín: Una varietà classica di agave, con un sapore bilanciato e un retrogusto affumicato.
- Tobalá: Una varietà rara e pregiata, con un sapore complesso e note floreali.
- Tobasiche: Una varietà selvatica, con un sapore intenso e speziato.
- Lumbre: Una varietà unica, con un sapore affumicato e una nota di caramello.
- Jabalí: Una varietà selvatica, con un sapore robusto e terroso.
- Coyote: Una varietà con un sapore intenso e un carattere selvaggio.
- Tepeztate: Una varietà rara e pregiata, con un sapore complesso e toni erbacei.
Grulani è sinonimo di qualità e autenticità. Scegliendo i nostri mezcal, puoi assaporare la maestosità delle piante di agave e immergerti nella tradizione e nella cultura messicana.