I fiori cristallizzati sono un modo creativo e delizioso per decorare dolci e dessert. La tradizione di utilizzare i fiori in cucina risale a tempi antichi e si trova in molti paesi europei e orientali. La rosa, con i suoi petali delicati e il suo profumo delizioso, è spesso protagonista in molte ricette indiane, inglesi, libanesi, persiane e turche. Ma anche fiori più semplici come primule, violette, pratoline, fiori di glicine e d'acacia, il sambuco e i fiori delle piante aromatiche possono essere cristallizzati a freddo.
I fiori cristallizzati in Liguria
In Liguria, la tradizione di utilizzare erbe spontanee in cucina è molto radicata. Qui, non si disdegnano i fiori e vengono utilizzati in molti piatti. Nelle famose confetterie storiche come Romanengo e Profumo è possibile trovare scatoline di violette e petali di rosa ricoperti di zucchero. Inoltre, Maria Giulia Scolaro ha reso la sua casa fra le rose un vero regno incantato e raffinato.
Se sei interessato a cucinare con i fiori, sei nel posto giusto. Continua a leggere per scoprire come cristallizzare i fiori e utilizzarli nella tua cucina.
Come cristallizzare i fiori
Esistono diversi metodi per cristallizzare i fiori, ma uno dei più semplici e efficaci è utilizzare la gomma arabica. Questa sostanza naturale, ottenuta dall'albero dell'acacia, crea una pellicola trasparente che protegge il fiore e ne mantiene la forma e il colore.
Ecco come cristallizzare i fiori utilizzando la gomma arabica:
- Raccogli i fiori freschi, preferibilmente al mattino quando sono ancora pieni di rugiada. Assicurati che siano puliti e privi di insetti.
- Prepara una soluzione di gomma arabica sciogliendo 1 parte di gomma arabica in 4 parti di acqua. Mescola bene fino a ottenere una consistenza simile a quella dell'uovo sbattuto.
- Immergi delicatamente i fiori nella soluzione di gomma arabica, assicurandoti che siano completamente coperti.
- Scolali leggermente per rimuovere l'eccesso di liquido.
- Cospargi i fiori con dello zucchero, assicurandoti di coprirli uniformemente da tutti i lati.
- Posiziona i fiori su una griglia o una teglia rivestita di carta forno e lasciali asciugare all'aria per almeno 24 ore.
Una volta che i fiori sono completamente asciutti, sono pronti per essere utilizzati come decorazione per i tuoi dolci e dessert preferiti.
Fiori di porcellana bottega verde: bellezza dei fiori in casaCome conservare i fiori cristallizzati
I fiori cristallizzati possono durare a lungo se conservati correttamente. È consigliabile tenerli in un contenitore ermetico, lontano dall'umidità e dalla luce diretta del sole. In questo modo, potrai goderne della loro bellezza per diverse settimane.
sui fiori cristallizzati
- Cosa posso decorare con i fiori cristallizzati?
- Quali fiori si prestano meglio alla cristallizzazione?
- Posso utilizzare fiori di giardino per la cristallizzazione?
I fiori cristallizzati possono essere utilizzati per decorare torte, cupcakes, budini, gelati e molti altri dolci. Sono perfetti per aggiungere un tocco di eleganza e originalità alle tue creazioni culinarie.
I fiori più adatti per la cristallizzazione sono quelli con petali spessi e consistenti, come le rose, le violette, i fiori di glicine e d'acacia. Tuttavia, puoi sperimentare anche con altri fiori e vedere quali risultati ottieni.
Sì, puoi utilizzare fiori di giardino per la cristallizzazione, purché siano commestibili e non trattati con pesticidi o altre sostanze chimiche nocive. Assicurati di raccoglierli da una fonte sicura e pulirli accuratamente prima dell'uso.
Con questa guida completa, sei pronto per sperimentare la cristallizzazione dei fiori nella tua cucina. Aggiungi un tocco di bellezza e originalità ai tuoi dolci con i fiori cristallizzati e stupisci i tuoi ospiti con creazioni culinarie uniche e affascinanti.
Fiori di zucchero per torte fai da te