La borragine, conosciuta anche come borrago officinalis, è una pianta erbacea annuale che trova molti impieghi in gastronomia, specialmente in Liguria e nel genovese, ma anche in diversi piatti della cucina regionale della Campania. I suoi fiori e le sue foglie sono commestibili e vengono utilizzati per preparare risotti, frittate, minestre, pasta fresca e torte salate.
Utilizzi dei fiori di borragine in cucina
I fiori di borragine, di un vibrante colore indaco, possono essere utilizzati in molti modi in cucina. Possono essere fritti in pastelle dolci o frittelle, oppure utilizzati come decorazioni per dolci e dessert. Una idea carina per servire i cocktail è quella di mettere un fiore di borragine in ogni alloggio del contenitore del ghiaccio, ricoprire con acqua e mettere in freezer per circa 3 ore.
Le foglie di borragine, invece, possono essere bollite, stufate in padella con aglio o cotte al vapore. Una volta cotte, le foglie perdono la loro peluria caratteristica e diventano tenere e gustose. In piccole quantità, i fiori e le foglie possono essere utilizzati per decorare primi e secondi piatti a base di carne o pesce.
Un altro modo per utilizzare i fiori di borragine è quello di preparare delle tisane. I fiori possono essere essiccati su un setaccio e conservati in barattoli di vetro, per poi essere aggiunti alle tisane preferite.
I semi di borragine, invece, possono essere utilizzati per ottenere un olio vegetale tramite spremitura a freddo.
I benefici della marmellata di fiori di sambuco: scopri di più!Come conservare i fiori di borragine
Per conservare i fiori di borragine è consigliabile raccoglierli freschi e utilizzarli immediatamente. Tuttavia, è possibile conservarli in frigorifero per qualche giorno. Basta mettere i fiori in un contenitore ermetico, avvolgendoli in un panno umido per mantenerli freschi e croccanti.
Fiori di borragine: benefici per la salute
I fiori di borragine non solo sono deliziosi, ma offrono anche numerosi benefici per la salute. Sono ricchi di vitamine, minerali e antiossidanti che possono aiutare a rafforzare il sistema immunitario, migliorare la salute della pelle e favorire la digestione.
Inoltre, i fiori di borragine contengono acidi grassi essenziali, come l'acido gamma-linolenico (AGL), che ha proprietà antinfiammatorie e può contribuire a ridurre l'infiammazione nel corpo.
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- Posso utilizzare i fiori di borragine freschi? Sì, i fiori di borragine possono essere utilizzati freschi nelle ricette. Tuttavia, è importante pulirli accuratamente e rimuovere eventuali impurità.
- Come posso essiccare i fiori di borragine? Per essiccare i fiori di borragine, basta metterli su un setaccio in un luogo fresco e asciutto. Una volta essiccati, possono essere conservati in barattoli di vetro.
- Posso utilizzare solo i fiori di borragine o anche le foglie? Sia i fiori che le foglie di borragine sono commestibili e possono essere utilizzati in cucina. Le foglie possono essere cotte in vari modi, mentre i fiori sono perfetti per decorare i piatti o per preparare dolci e frittelle.
Ricette con fiori di borragine
Ecco alcune ricette che ti permetteranno di sfruttare al massimo i fiori di borragine:
Risotto ai fiori di borragine
Ingredienti:
- 320 g di riso
- 1 cipolla
- 1 litro di brodo vegetale
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di burro
- 20 fiori di borragine
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale q.b.
Preparazione:
Sciroppo fiori sambuco: un tocco floreale per bevande e ricetteTrita la cipolla e falla appassire in una padella con l'olio extravergine d'oliva.
Aggiungi il riso e fallo tostare per qualche minuto.
Aggiungi gradualmente il brodo vegetale caldo, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso sarà cotto al dente.
Aggiungi i fiori di borragine, il burro e il parmigiano grattugiato. Mescola bene e lascia riposare per qualche minuto.
Servi il risotto caldo, guarnendo con alcuni fiori di borragine freschi.
Corbezzolo fiori: proprietà e benefici per la saluteFrittelle di fiori di borragine
Ingredienti:
- 150 g di farina
- 200 ml di latte
- 2 uova
- 10 fiori di borragine
- olio di semi di girasole per friggere
- sale q.b.
Preparazione:
In una ciotola, mescola la farina con il latte e le uova, fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Aggiungi i fiori di borragine alla pastella e mescola delicatamente.
Scalda l'olio di semi di girasole in una padella e versa l'impasto a cucchiaiate, formando delle frittelle.
Friggi le frittelle in olio caldo fino a quando saranno dorate e croccanti.
Ricette gustose con fiori di merluzzo surgelatiSgocciola le frittelle su carta assorbente e servi calde.
Sperimenta queste e altre ricette con i fiori di borragine per scoprire tutto il loro sapore e le loro proprietà benefiche per la salute. Buon appetito!