La pizza con fiori di zucca e mozzarella è un piatto tipico della cucina italiana che combina la croccantezza della pizza con la delicatezza dei fiori di zucca e la cremosità della mozzarella. Questa combinazione di sapori e consistenze rende questa pizza un'esperienza culinaria unica e indimenticabile.
Come preparare l'impasto per la pizza
Per iniziare, è necessario preparare l'impasto per la pizza. È possibile utilizzare una ricetta di impasto per pizza fatta in casa o acquistare una base di pizza già pronta. Se si opta per l'impasto fatto in casa, ecco cosa serve:
- 500 g di farina 00
- 7 g di lievito di birra fresco
- 15 ml di olio extra vergine di oliva
- 350 ml di acqua tiepida
- 8 g di sale
Per preparare l'impasto, sciogliete il lievito in un po' di acqua tiepida. In una spianatoia, formate una fontana con la farina e mettete il sale sull'esterno. Versate l'olio e il lievito sciolto nella fontana e iniziate ad impastare, aggiungendo gradualmente il resto dell'acqua. Continuate ad impastare fino a quando l'impasto diventa morbido e liscio. Mettete l'impasto in una ciotola, copritelo con della pellicola trasparente e lasciatelo riposare per circa 30 minuti nel forno spento.
Riprendete l'impasto e trasferitelo sulla spianatoia leggermente infarinata. Procedete con la realizzazione delle pieghe: ripiegate i lati sinistro e destro verso l'interno, poi ripiegate il lato superiore verso il basso e infine il lato inferiore verso l'alto, fermandovi a metà del panetto. Rimettete l'impasto nella ciotola leggermente unta d'olio e lasciatelo lievitare per altri 20 minuti a temperatura ambiente. Ripetete l'operazione almeno un'altra volta.
Dopo la seconda lievitazione, lasciate lievitare l'impasto per almeno 3 ore in una ciotola coperta con della pellicola trasparente. Trascorso questo tempo, dividete l'impasto in panetti e lasciateli lievitare per un'altra ora, coperti da un canovaccio umido.
Come preparare la mozzarella per la pizza
Mentre l'impasto lievita, dedicatevi alla preparazione della mozzarella. Per questa pizza, vi serviranno circa 250 g di mozzarella, che potete tagliare a julienne, a cubetti o sfilacciandola con le mani per ottenere dei pezzi più grossolani. Qualunque metodo di taglio scegliate, mettete la mozzarella in uno scolapasta, copritela con un peso e lasciatela sgocciolare per almeno 3-4 ore.
Zucchine con fiore: ricette e consigli per la raccoltaCome preparare la pizza con fiori di zucca e mozzarella
Trascorse le lievitazioni, è finalmente arrivato il momento di preparare la pizza. Stendete i panetti di impasto su una superficie infarinata e condite la superficie di ciascun panetto con il pomodoro. Successivamente, procedete con una precottura della base della pizza prima di aggiungere la mozzarella. Se utilizzate il forno casalingo o la cottura in teglia, la mozzarella va aggiunta dopo la precottura. Se invece utilizzate la pietra refrattaria nel forno elettrico o cuocete nel forno a legna, potete aggiungere la mozzarella direttamente.
Pesate la quantità di mozzarella necessaria per farcire ciascuna pizza e distribuitela in modo uniforme sulla superficie, facendo attenzione a non metterla sul bordo. Infornate la pizza nel forno ben caldo e lasciate cuocere fino a quando la mozzarella si scioglie e la pizza è dorata e croccante.
Servite la pizza con fiori di zucca e mozzarella calda e gustatela al meglio quando è appena sfornata. La combinazione dei sapori della mozzarella filante con la delicatezza dei fiori di zucca e la croccantezza della pizza renderà questa esperienza culinaria un vero piacere per il palato. Buon appetito!