Il fiore amaranto pianta è una pianta erbacea annuale originaria del Messico, appartenente alla famiglia delle Amarantacee. Coltivato da oltre 000 anni, l'amaranto era un alimento base nella civiltà dei Maya e degli Aztechi. Da questa pianta vengono raccolti i semi commestibili di colore marrone scuro o rossastro, utilizzati in cucina come cereali o sotto forma di farina di amaranto.
Proprietà Nutrizionali dell'Amaranto
L'amaranto è un alimento molto nutriente, ricco di manganese, magnesio, fosforo, ferro e selenio. È anche un'ottima fonte di proteine, con 13,6 grammi ogni 100 grammi di amaranto. Contiene anche lipidi e carboidrati, con un basso contenuto di zuccheri. Inoltre, è naturalmente privo di glutine, rendendolo adatto anche per le persone celiache o sensibili al glutine.
Benefici per la Salute dell'Amaranto
L'amaranto offre numerosi benefici per la salute. Grazie alle sue proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, aiuta a ridurre il rischio cardiovascolare e i processi infiammatori nel corpo. Inoltre, può abbassare il rischio di malattie legate all'infiammazione, come malattie autoimmuni, diabete di tipo 2 e tumori.
Come Consumare l'Amaranto
L'amaranto può essere consumato sotto forma di semi o farina di amaranto. I semi sono piccoli e possono essere cotti insieme ad altri cereali come orzo, farro o avena. È possibile anche lasciarli germogliare per poi utilizzare i germogli di amaranto nelle insalate. Inoltre, è possibile utilizzare l'amaranto per preparare bevande vegetali come il latte di amaranto o per arricchire ricette salate e dolci.
Latte di Amaranto fatto in Casa
Il latte di amaranto è una bevanda vegetale che può essere preparata facilmente a casa. Ecco una semplice ricetta:
- 50 grammi di semi di amaranto decorticato
- 750 ml di acqua
- 1 pizzico di sale
Per preparare il latte di amaranto, lasciare i semi di amaranto in ammollo per 5-6 ore, quindi sciacquarli e bollirli per circa 15 minuti nell'acqua salata. Lasciare raffreddare, frullare il tutto e filtrare il frullato con un colino. Conservare il latte di amaranto in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni.
Ricette con l'Amaranto
L'amaranto può essere utilizzato in numerose ricette sia salate che dolci. Può essere abbinato ad altri cereali o pseudocereali come il miglio, il farro, il cous cous, l'avena o il riso. Può essere utilizzato per preparare zuppe di verdure o legumi, polpette, burger, colazioni con yogurt e frutta, e persino barrette di amaranto soffiato e cioccolato.
Polpette di Amaranto
Le polpette di amaranto sono una gustosa alternativa per un secondo piatto o contorno. Ecco una semplice ricetta:
- 100 grammi di amaranto
- 170 grammi di patate
- Sale e pepe q.b.
- Pangrattato q.b.
Per preparare le polpette di amaranto, cuocere l'amaranto e le patate, schiacciarle e mescolarle insieme. Aggiungere sale e pepe a piacere, formare delle polpette e passarle nel pangrattato. Cuocere le polpette in forno o in padella fino a doratura.
Dove Acquistare l'Amaranto
L'amaranto si trova facilmente nei supermercati, nei negozi di alimenti biologici o online. È preferibile scegliere amaranto biologico per garantire la qualità del prodotto.
Conclusione:
L'amaranto è una pianta ricca di nutrienti e benefici per la salute. Può essere consumato sotto forma di semi o farina, e può essere utilizzato in numerose ricette salate e dolci. Grazie alle sue proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, l'amaranto può contribuire a migliorare la salute cardiovascolare, ridurre l'infiammazione nel corpo e abbassare il rischio di malattie legate all'infiammazione. Prova a includere l'amaranto nella tua dieta per godere di tutti i suoi vantaggi per la salute.