I fiori di sambuco sono dei profumatissimi fiori bianchi a forma di stella che sbocciano nei mesi di maggio e giugno, inondando i nostri prati con il loro delicato profumo. Il sambuco è un arbusto originario del Caucaso e dell'Europa, che ha antiche origini e che veniva utilizzato anche per scopi curativi. Ma oltre alle sue proprietà benefiche, il sambuco può essere utilizzato in cucina in modi sorprendenti, aggiungendo un tocco di profumo e sapore alle nostre ricette.
Come utilizzare i fiori di sambuco in cucina
Uno dei modi più comuni per utilizzare i fiori di sambuco in cucina è preparare uno sciroppo. Per prepararlo, è sufficiente prendere i fiori di sambuco e rimuovere la base del gambo. Lasciate i fiori in infusione insieme a 3 limoni puliti e affettati, completamente ricoperti di acqua (circa un litro), per 24 ore. Dopo questo tempo, filtrate il liquido con un canovaccio pulito e strizzate bene i fiori. In un pentolino, unite il liquido filtrato, un chilo di zucchero e 150 ml di aceto bianco di mele, cuocete per qualche minuto fino a che il composto si addensa. Versate lo sciroppo in una bottiglia di vetro e lasciate raffreddare in un luogo asciutto e buio.
Lo sciroppo di fiori di sambuco può essere utilizzato per preparare il cocktail Hugo, un aperitivo leggermente alcolico e rinfrescante. Originario dell'Alto Adige, questo cocktail è diventato molto popolare in Europa. Per prepararlo, mescolate prosecco, sciroppo di fiori di sambuco, soda e foglioline di menta. Servitelo con ghiaccio e godetevi il suo aroma unico.
Le frittelle di fiori di sambuco sono un'altra deliziosa preparazione culinaria. Possono essere gustate sia in versione dolce che salata. Per preparare le frittelle salate, preparate una pastella a base di uova, farina e acqua. Immergete i fiori puliti e asciugati nella pastella e friggeteli in olio bollente per alcuni minuti. Aggiungete il sale solo dopo la cottura. Per le frittelle dolci, aggiungete dello zucchero bianco o di canna alla pastella e gustatele come dessert.
Pancakes ai fiori di sambuco: una variante gustosa
I pancakes ai fiori di sambuco sono una variante gustosa della ricetta classica. Per prepararli, sciogliete due cucchiai di lievito per dolci in mezzo bicchiere di latte. In una ciotola, unite le uova, lo zucchero e la farina. Pulite i fiori di sambuco e rimuovete lo stelo. Aggiungete i fiori al composto dei pancakes e scaldate una padella antiaderente. Unite due cucchiai di impasto nella padella e cuocete per circa due minuti, girando la frittella a metà cottura. Servite i pancakes con sciroppo d'acero o marmellata a piacere per un'esperienza gustativa unica.
Conclusioni
I fiori di sambuco sono un vero tesoro culinario che offre profumo e sapore alle nostre ricette. Dalla preparazione di sciroppi rinfrescanti come l'Hugo, alle frittelle dolci e salate, fino ai pancakes ai fiori di sambuco, le possibilità di utilizzo di questo fiore sono infinite. Sperimentate in cucina e lasciatevi sorprendere dal suo aroma delicato e unico.
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