Il sorgo, una graminacea annuale originaria dell'Africa, è un cereale antico che viene coltivato da millenni. Grazie alla sua resistenza alla siccità e agli agenti atmosferici, il sorgo è diventato una coltura molto diffusa in tutto il mondo. In Italia, viene coltivato principalmente in Emilia Romagna, Toscana, Marche e Umbria. Il sorgo ha diverse tipologie, ognuna con destinazioni d'uso specifiche, come il sorgo da scope, il sorgo da zucchero, il sorgo da foraggio e il sorgo da granella.
Caratteristiche del Sorgo
Il sorgo è una pianta alta da 1 a 3 metri, con foglie lineari e lanceolate. L'infiorescenza è un racemo terminale chiamato panicolo, che può essere compatto o spargolo a seconda della varietà. Le spighette del sorgo sono sempre accoppiate a due a due, una sessile e fertile e l'altra peduncolata e sterile. La cariosside del sorgo può essere vestita o nuda, e può avere diversi colori, come bianco, giallo, bruno e rossiccio.
Quando Fiorisce il Sorgo
La fioritura del sorgo inizia circa due giorni dopo la spigatura e dura da 6 a 10 giorni. Durante questo periodo, i fiori si aprono dal vertice del panicolo verso la base. La fecondazione del sorgo avviene per lo più attraverso l'autogamia, che avviene all'interno della stessa pianta, garantendo una buona produttività.
Proprietà Nutrizionali del Sorgo
Il sorgo è un cereale senza glutine, rendendolo adatto per le persone celiache. È composto per il 72% da carboidrati e contiene una buona quantità di fibre, proteine e grassi. Inoltre, il sorgo è ricco di oligoelementi come ferro, magnesio, fosforo, potassio e zinco. Contiene anche antiossidanti naturali e fitocomposti che contribuiscono a ridurre l'incidenza di cancro, diabete e malattie cardiovascolari. Il sorgo è anche una buona fonte di vitamine del gruppo B, in particolare niacina.
Utilizzo del Sorgo in Cucina
Il sorgo può essere utilizzato in cucina in diverse forme. La granella di sorgo ha un sapore delicato e può essere usata come alternativa al riso nei primi piatti o come accompagnamento ai secondi e alle insalate. Il sorgo soffiato è ideale per la colazione, unito a bevande vegetali o yogurt, ma può essere utilizzato anche in minestroni o passati di verdure. La farina di sorgo può essere utilizzata in combinazione con altre farine per migliorare la consistenza dei prodotti da forno. Inoltre, è possibile trovare anche una bevanda vegetale a base di sorgo, senza lattosio, glutine e zuccheri aggiunti.
Coltivazione del Sorgo in Italia
La coltivazione del sorgo in Italia sta crescendo costantemente, con una superficie coltivata che ha superato i 5000 ettari nell'annata agraria 2020. Le regioni del Nord-Est, come Veneto e Friuli Venezia Giulia, sono particolarmente interessate alla coltivazione del sorgo. Il sorgo da granella viene coltivato principalmente in Emilia Romagna, ma la pianta si adatta facilmente a diverse condizioni climatiche e può essere coltivata in tutto il paese. La capacità del sorgo di resistere allo stress idrico lo rende una coltura eco-sostenibile, in grado di utilizzare l'acqua in modo efficiente.
RV Venturoli: Il Riferimento per il Sorgo in Italia
RV Venturoli è l'azienda italiana leader nella produzione di sementi di sorgo. Fondata nel 1932, l'azienda ha contribuito a rilanciare la coltura del sorgo in Italia dopo la Seconda Guerra Mondiale. RV Venturoli offre un catalogo completo di varietà di sorgo, con particolare attenzione al sorgo da granella. Le varietà di sorgo RV Venturoli sono state riconosciute come le più produttive nelle prove nazionali del CREA nel 2020. RV Venturoli sottolinea anche il potenziale del sorgo per l'alimentazione umana, essendo già incluso nella dieta di circa 500 milioni di persone in tutto il mondo.
Conclusioni
Il sorgo è un cereale antico e versatile, ricco di proprietà nutrizionali e adatto a diverse preparazioni culinarie. La sua coltivazione è in crescita in Italia, grazie alla sua resistenza alla siccità e alla sua adattabilità a diverse condizioni climatiche. RV Venturoli è il riferimento per il sorgo in Italia, offrendo varietà di sorgo di alta qualità e contribuendo allo sviluppo della coltura in tutto il paese. Il sorgo rappresenta una coltura eco-sostenibile con un grande potenziale nel settore alimentare.