I talli di aglione sono lo stelo portante l'infiorescenza della pianta. Durante la maturazione della pianta di aglione, ad un certo punto spunta il fiore. Tuttavia, per favorire lo sviluppo della testa di aglio, è necessario eliminare i fiori in modo che la pianta possa concentrare tutte le sue energie nell'ingrandimento della testa di aglio.
I talli di aglione della Valdichiana sono eliminati proprio per favorire lo sviluppo della testa di aglio. Il prodotto che ne deriva ha delle proprietà incredibili sia per il gusto che per il benessere.
Ingredienti
- Talli di Aglione 74%
- Olio di semi di Girasole
- Olio extravergine d'oliva
- Aceto
- Vino
- Succo di Limone
- Sale
I fiori di aglione possono essere utilizzati in diverse preparazioni culinarie. Ad esempio, una ricetta molto apprezzata è la frittata ai fiori di aglione. Questa frittata è delicata e gustosa, un secondo piatto da assaporare assolutamente se si viene in possesso dei rari fiori di aglione.
Per preparare la frittata ai fiori di aglione, è sufficiente scaldare dell'olio in una padella e soffriggere i fiori di aglione a fuoco dolce per circa dieci minuti, fino a quando non saranno morbidi e appassiti. Aggiustare di sale secondo il proprio gusto.
I fiori di aglione, noti anche come talli o scapi fiorali, sono lo stelo che porta l'infiorescenza della pianta di aglione. Questi fiori spuntano durante la maturazione della pianta e vengono eliminati per consentire alla pianta di concentrare le sue energie nella crescita della testa d'aglio. Tuttavia, i fiori di aglione non vanno sprecati e possono essere utilizzati in numerose preparazioni culinarie, come sughi, contorni, fritture, pizze e focacce. Hanno un delicato sapore di aglio ma sono facili da digerire poiché non contengono allina. Non sono facili da trovare, ma se si avvistano, non bisogna lasciarseli scappare!
Gemme a fiore: caratteristiche, sviluppo e potaturaQuando si tagliano i fiori degli Aglioni?
La potatura dei fiori di aglione deve essere effettuata in un preciso momento della maturazione della pianta. È importante rimuovere i fiori al momento giusto per garantire che la pianta possa concentrarsi completamente sulla crescita della testa di aglio. La potatura dei fiori degli aglioni può essere eseguita manualmente, tagliando delicatamente i fiori con un paio di forbici. È consigliabile effettuare questa operazione con cura per non danneggiare la pianta.